우유갑에 적힌 "살균(pasteurized)"이라는 글자, 그 안에는 한 위대한 과학자의 이름이 숨어 있습니다. 19세기 프랑스의 화학자이자 미생물학자 루이 파스퇴르(Louis Pasteur)는 음식이 상하는 원인이 눈에 보이지 않는 미생물 때문임을 밝혀냈습니다. 그리고 액체를 적당한 온도로 데우면 그 미생물 대부분을 죽일 수 있다는 사실을 발견했지요. 이 방법 덕분에 와인과 우유가 쉽게 상하지 않게 되었고, 수많은 생명을 구했습니다. 사람들은 이 획기적인 기술에 그의 이름을 붙여 pasteurize라 불렀습니다. 오늘날 우리가 안심하고 우유를 마실 수 있는 것은, 단어 속에 이름이 남은 이 과학자 덕분입니다.