비스킷이라는 단어 안에는 "두 번"이라는 뜻이 숨어 있습니다. 라틴어로 bis는 "두 번", coctus는 "구운"이라는 뜻인데, 이 둘이 합쳐진 bis coctus가 비스킷의 뿌리입니다. 옛날에는 냉장고가 없었으니 빵이 금방 상하는 것이 큰 문제였습니다. 특히 몇 달씩 바다를 항해하는 선원이나 전쟁터의 군인에게는 잘 상하지 않는 식량이 절실했지요. 그래서 사람들은 빵을 한 번 구운 뒤 다시 한 번 더 구워 수분을 완전히 날렸습니다. 이렇게 두 번 구우면 딱딱하지만 오래 보관할 수 있었습니다. 프랑스어 bescuit를 거쳐 영어 biscuit이 되었습니다.